屯门哪里买鱼胶

花胶一般是在花胶行，海鲜行，海鲜干货街这种地区就会有，也是有一些药店也是有花胶，但是药店的一般较为贵，要明白鉴别。

花胶的选择

一、容积

是越大越靓，能够去到一斤一只最好是。

二、颜色

以橙黄色为上。

真实的花胶并不是一整只均色或是纯白色、晶莹剔透透亮的，有纯天然的纹理、不匀称棕色的反倒是沒有历经漂白剂的佳品。在如今海鲜销售市场，许多供应商为了更好地追求完美花胶的外型美，用漂白液将花胶漂白剂一番，实际上那样做早已毁坏了花胶身心健康的实质。本色、含有有血的花胶才算是真实的好花胶。

三、薄厚

像镇店之宝的搜索引擎蜘蛛肚，中间薄厚就厚达2厘米!但是就会有阅读者会问，“我看到的花胶，一些是正中间厚，一些是边缘厚，怎么回事?哪样好?”这就在于鱼的品种和鱼膘尺寸了。一般而言，正劏花胶比侧劏要靓。要了解，花胶原名便是鱼膘，它是粘附在鱼背脊骨上的，上面工作压力小壁薄，下面压力太大壁厚。正劏就是以挨近后背的上边动刀，那样开出去的花胶晾干以后便是正中间厚两侧薄，样子够靓;而侧劏就是以下面动刀，四周厚正中间薄。

四、种类

在其中以黄鱼皮，也就是香港人称之为鳘鱼的为上。它又叫金钱肚。长出这类花胶的黄鳘鱼，通身浅橙黄色，背鳍上面有灰黑色倒三角形红色胎记。

五、原产地

越南等地有花胶生产，但就以广东省外海的花胶最高成交价，尤其是在东莞虎门水域出的金钱肚也是有价值。由于这一海域归属于咸谈水交界处，纯天然矿物成分高，不象别的地区是全咸水湖，生产的花胶品质非常靓。

六、花胶公和母之分

花胶有公胶和母胶之分，分别源自雄鱼及雌鱼的鱼鰾，香港人较爱吃公胶，贪为薄身滑爽，通道不容易融化，反过来国内人员卻倾心食母胶，觉得厚身较黏，总得来说是各有所好。从型体上说，公的较为长、薄，母的较为圆、厚;从口味而言，同一种胶公的较为清新一点，母的胶原纤维较为多一点，因此较为黏;从炖的時间看来，公的比母的要较为耐炖;从作用而言，公的比母的好些一些，因此公胶常常比母胶要贵一点。

七、看花胶的年限

一般要立刻吃得话最好选老花胶，老花胶的质量比新花胶的好许多，老花胶的颜色是较为黄的，看肉质地可分成暗黄，金黄色等，并且沒有腥味儿。新花胶颜色是较为白的并且腥味儿很重。

八、花胶的品质

性价比高的花胶你炖了后水是清的.水是混浊的就沒有清的很好，并且基础没腥味儿.也有真实的花胶无论炖多长时间它都不容易烂的。

九、看花胶的肉质地

有些是粗肉，有些是柔肉的。把花胶拿起來在光源好一点的地区看，能够见到它里边的线框和肉质地，为此来分辨花胶的品质。

本色的，你能见到，有鲜血的，好当然。渔产品晾干以后就这样的颜色。许多店家为了更好地完美主义者，历经晒到九成或是十足干后，历经过氧化氢解决、泡浸，烂掉的、黯淡的颜色就所有浸洗去，实际上历经浸洗以后，再用二氧化硫去烟薰，颜色、淡黄色度很美，可是大伙儿想一想，这种并不是大家身心健康的优选。