它是燕窝经过高温炖煮，冷却装瓶，再密封杀菌，使瓶内燕窝与外界隔绝而不再被微生物污染，同时又使瓶内不再滋生微生物或酶失去活力，从而消除了引起食品变质的主要原因，获得在室温下长期贮藏的保藏方法。燕窝经过高温炖煮之后，释放燕窝的功效并恢复了唾液的状态，也就是说会造成氨基酸的分解，所以燕窝炖煮时会产生气泡，说明水溶性蛋白质含量高。通熟易懂的说就是燕窝在呼吸，说明燕窝质量很好，是纯正的优质燕窝。所以即食燕窝瓶子里有气泡是正常的，可以放心食用，不是变质或者其他不好的因素导致的。