和其他食物一样,燕窝在炖之前需要先将它用水泡一下。泡发一次需要几个小时,我们可以当天泡当天要炖的量或者一次性把一周的量全部泡发好,然后每次在要吃的时候直接拿出来炖就好了。
水质:纯净水、天然矿泉水或家庭过滤饮用水为佳
水温:泡发燕窝以凉水最佳,热水可能会破坏营养物质
时间:一般来说,燕条、燕丝、燕碎控制在2~3小时之内;燕盏控制在4~6小时;燕角比较硬,要比燕盏的时间更长,洞燕可能需 要泡发18-24小时,可以泡发后,再撕开泡!
温馨提示:很多人燕窝拿来是直接泡发的,建议大家可以在泡发前增加一步——“用清水进行简单清洗”。且泡发完的水一定要记得倒掉。
水位:炖锅中的水只需要到炖盅的一半即可,稍微没过燕窝就可以,如偏喜软糯一点的话,可以适当多加30-50ml的水
火候:文火隔水炖
时间:1000w的电炖锅,炖煮的时间控制在30分钟以内即可,根据功率大小可以相应调整时间
配料:可以添加配料,银耳、莲子、红枣这一类耐炖的食材搭配时,最好是分开炖完再混合到一起。像冰糖的话,就只需要等要出锅前5分钟加入即可!
注:冰糖要等出锅前5分钟左右再加,不需要跟燕窝一样炖那么久。