这个情况是没有泡发或者是没有泡开。
燕窝怎样泡发
首先用纯净水或者过滤水冲一下
这是一个非常小的细节,但是往往很多人会忽略了这一步,都会直接将燕窝进行泡发。其实在泡发前,我们稍微用水冲一下,会使得燕窝更干净。
用凉白开或纯净水泡发
泡发燕窝需要注意的是水温和水质,通常我们都会用凉白开或纯净水进行泡发,这样既能够保证燕窝的口感和营养,也不会降低燕窝的持水性。
需要注意的是:
不要用热水:倘若水温太高会破坏掉燕窝中的活性蛋白,导致营养流失和口感变差。如果是北方冬天的话,因为气温很低,则可以用温水进行泡发。
不要用自来水:自来水中的氯会影响到燕窝的发头,并造成燕窝营养的流失!且自来水属于“硬水”,含有较多的杂质和矿物质,水质偏硬会使燕窝泡发速度变慢。
控制泡发时间
燕窝泡发时间并没有固定,有的比较耐炖,就需要泡发久一点。通常我们泡发燕窝的时间会在2-5个小时左右,一般只要燕窝没有白芯,没有硬硬的部分就觉得泡的差不多了。
期间也可以多换几次水,把一些细毛杂质过滤掉,但注意不要为了更快完成泡发而去随意拉扯燕窝,也不要为了让燕窝发头更大而盲目多泡,甚至泡发过夜,这些都会破坏燕窝营养和口感!