官燕最好。官燕的概念：指的是盏型完美、极品头期燕窝。每年的三四月份正好是头期燕上市的时候，这是一年当中最好的燕窝。因为雨水季节，燕子的食物充沛，营养丰富，生长最旺盛的时候。这时候燕子的唾液也最丰富，因此头期燕大部分都是燕子的唾液、含有很少的杂质，是一年当中品质最好的燕窝。