炖熟好的燕窝由于水分充足，会和汤水融为一体，渐渐沉底，外观上看起来完全透明，像是水晶果冻一样，而未熟的燕窝外观上是白色的，与水并不会相融。

燕窝炖熟了需从嗅觉和视觉这两方面判断真假。一般来说，没炖熟的燕窝口感脆脆的，燕窝的透明度也不高。当确定燕窝炖熟了之后，就要从闻和看两方面入手，观察燕窝的状态。当燕窝炖熟了但闻起来没有蛋清味，反而是一股刺鼻的味道时，这时候可以初步判断燕窝极有可能是假的。其次，观察燕窝炖熟了之后的颜色变化，发现燕窝颜色分布不均匀，透明度很低且无法轻松夹起时，就可以断定燕窝是假的了。