燕窝变黄绿了极有可能是燕窝变质，产生了有害物质，导致燕窝颜色改变。当发现燕窝变黄绿色了时，不要食用，除血燕外，一般燕窝在泡发好后呈无色透明状，燕窝变绿了极有可能是在保存的过程中出现了状况。燕窝需放置在阴凉干燥，通风良好的环境下保存，错误的保存方法会使燕窝的营养价值降低，燕窝功效受到影响，失去吃燕窝的好处。燕窝品种多样，颜色也并不单一，白燕、黄燕、血燕都属于燕窝的一种，其各自呈现的颜色也各不相同。最常见的是白燕，呈米白色；黄燕则普遍带灰，或呈黄褐色，氧化后也可变成偏黄色。血燕也称洞燕，颜色呈暗红色，而目前市面上颜色鲜亮的血燕极有可能添加了化学成分。