好的燕窝色泽通透带微黄，有光泽，且有燕窝的香味。燕窝上的纤维分明，纹理清晰且粗细不同，愈密愈好。好的燕窝外形完整，浸水之后，可以发涨至原来三到五倍，而比较上等之燕窝甚至可以发大五至七倍。燕窝干燥时味道很淡，浸泡后有馨香和淡淡的蛋清味。如果有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。购买燕窝时，最好选择完整的盏形为好，而燕条、燕丝为次选。同时不建议消费者购买血燕，因为血燕产量稀少而利润高，因此假货更多。值得注意的是，如果燕窝浸泡后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货。用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。如果购买的血燕和黄燕浸泡后水变色的是假货。