一、受燕屋环境的影响

燕屋的透气性和透光性都会相对差一些，由于透气性差，而且湿度较高，所以燕窝就不可避免地会带有类似霉味那样的味道。

二、生活习性

常年生活在潮湿的环境。为了令金丝燕更适应居住的环境，燕农会在燕屋里安装加湿器或喷水设施。燕窝遇到水分，更容易有这种类似霉味的味道。

三、采摘时水滴落在燕窝上

采摘燕窝的时候，为了避免燕窝受损，通常会把水喷洒在燕窝上，再用铲子将燕窝铲下来。

四、燕窝运输过程的影响

在运输途中就会容易造成破损，为了避免燕窝破损，一般会在燕窝上喷10%的水。

注意事项：燕窝尽量在保质期内吃完。过期或者发生了霉变的燕窝最好不要食用，燕窝保存在冷冻干燥的环境下