燕窝炖好后变碎、不成条的原因主要有两种：第一种原因就是您购买的燕窝是经过补碎或者刷胶的燕窝；另一种原因就是您的炖煮方法不正确，但是这种情况一般只会将燕窝炖化，或者燕条变得非常短。对于经过刷胶或者补碎的假燕窝来说，经过炖煮后会变得很碎，根本不成条状。但是这种燕窝在泡发时摸起来就会非常的黏腻，泡发燕窝的水也会变得浑浊，非常容易辨认。这种补碎或者刷胶的燕窝是建议食用的，因为其既没有燕窝的营养价值还会危害人体的健康。但是如果是炖煮的方式不正确导致的燕窝变碎或者不成条的话，您就需要学习如何正确的炖煮燕窝了，以免再次发生将燕窝炖坏的事情。