从外观是应该是晶莹剔透、成条屡状的；闻起来是呈淡淡的蛋清香气，夹起来软而不断，吃起来的口感是爽滑Q弹的。

正确的燕窝炖制方法应该是如下步骤的：

1、将燕窝泡发、挑毛后，放置一旁备用；

2、根据个人口感，可加入与燕窝一同炖制的食材，如雪梨、红枣、百合、桂圆等等；

3、将准备好的食材加入炖盅中，隔水炖制30分钟左右，将燕窝炖制成夹起来软而不断为宜；

4、起锅前5分钟，加入冰糖，炖制冰糖融化之后即可。