将干燕窝放入容器中，加温水泡软（约泡15分钟），轻轻捞出，用镶子择净燕窝上的燕毛和根，再用温水洗去灰尘，洗时需用手捏着洗，切不可揉搓，否则易碎；用500毫升开水把少许食用碱泡开，放入洗过的燕窝，用筷子慢慢拌匀，泡5分钟后捞出，再用1000毫升开水泡5分钟，此时的燕窝，一般已胀发起来；然后用1000毫升开水晾到八成热，把泡过2次的燕窝放入再泡5分钟，以去净水分，随即用干净布挤去水分，即可食用。