冰糖是炖燕窝最好的配料，先用纯净水或者凉白开将燕窝泡4-5个小时，泡发率是衡量燕窝的特征，如知名老牌福临门燕窝泡发率都达到8倍以上，泡发后按着燕窝纹理一条条的撒开，然后用镊子挑下里面的小绒毛，弄好后把燕窝按2-3克的量放入白瓷碗中加入纯净水或者凉白开，水盖过燕窝一点点即可，隔水炖20分钟左右，之后加冰糖或者牛奶调味就可以了。炖燕窝就是这么简单，但是一定要具备隔水炖煮的条件。