【染色】

染色之燕窝多数是指不法商人利用低价之白燕漂染或烟熏成红色或黄色，来充当较高价血燕或黄燕出售。但凡未湿水前（外行人）较难分辨，熟练之顾客也可从燕窝之天然色素来分别。

细心观察燕角部份，浸发后用剪刀剪开，它会即时呈见白色，这是因为染色色素不易渗入燕角内。反观真正血燕及黄燕，于浸发后天然颜色会略浅，这属正常现象。

更由于血燕丰富的营养素及矿物货，而令真血燕久炖后质地依然爽实，而且越炖越见发大。

【涂料】

涂料燕窝一般出现于盏类燕窝，不法商人通常会于燕盏表面涂上面粉、鸡蛋、鱼胶粉、胶粉、树胶、浆糊，或其它有胶质的材料。此等胶水物质略带醋味及浸水后会较混浊及带小许粘性。

令原来杂乱松散的囊丝更加紧密，而燕盏表面就密不透风，反光密实，令燕盏不易断裂，最大利润是直接令燕窝重量高出百分之二十至三十不等，令消费者蒙受损失同时，亦吃下不知名的添加物质。

【海藻】

多出现在市面上所售卖的燕饼或燕丝饼，因为海藻变成丝条状，经漂白后加入在燕饼或燕丝中会较难发觉，海藻燕窝颜色实白、少光泽、质粗坚硬。一般人较难分别，最好的分辨方法是用嗅觉，因为海藻一般带少酸味，特别是湿水后更容易发觉。

于官燕栈购买燕窝货品，不但可安心选购至纯正燕窝，更有专家细心讲解燕窝常识及问题，更会为顾客辨别真假燕窝。