一、泡发

选取优质的燕盏，放入一个干净的、不含任何油渍的器皿中，加入纯净水，至没过燕窝，泡发1个小时。

二、再次泡发

将第一次泡发的水倒掉，将泡发的燕窝按照天然纹理撕成条状，注入新的纯净水，再次泡发（在泡发过程中，如果发现含有杂质，可以用小镊子去除）。

三、炖煮

将准备好的辅料，例如：红枣、冰糖、枸杞和泡发好的燕窝一起放入准备好的炖盅中，向炖盅中加入适量的纯净水（水位要没过燕窝），然后将炖盅放入炖锅内，隔水加热炖煮。这样炖煮，温度不会太高，可以保持燕窝中蛋白质的活性，从而保留了燕窝的营养价值以及“鲜”的特性，也保持着燕窝香滑细腻的口感，确保达到了“新鲜、营养、安全”的标准。