不一定就是假的，还要看是什么原因造成的。

1、炖煮时间过长。2、保存时间过长。3、炖煮温度过高。4、炖煮时候添加了带有蛋白酶的食材。这些都是燕窝化水的主要原因，所以大家无需担心自己是买了到假燕窝。

 燕窝化水，一般都发生在第一次炖煮，没有经验的人群身上，其实想要避免燕窝化水，那么大家可以控制炖煮时间，火候的大小，这些都是关键。

 1、控制时间：炖煮燕窝，一般时间上要控制，不可以炖煮太长，时间控制在30-40分钟左右即可。

 2、控制火候：炖煮燕窝，一定要做到用炖煮隔水炖煮，当大火烧开后，换为是小火炖煮即可；而且炖煮容器不可以用压力锅、高压锅等，如果是有专业炖煮燕窝的燕窝机，那么是最好的，可以准备的掌握好炖煮的时间和火候，长期吃燕窝的可以在网上购买一个这样的炖煮燕窝容器。

 3、最好不要和水果一起炖煮。很多水果中含有丰富的蛋白酶，这些物质会对燕窝的蛋白质进行分解，导致最后炖煮出来的燕窝是直接化水的。因此，大家把燕窝和水果一起炖煮的时候，最好的做法是燕窝炖煮好以后，再放入水果。

 4、鲜炖鲜食：炖煮好的燕窝，一定要尽快的吃完，否则长期放置的话，也是有化水的可能性。