鉴别真假燕窝要一看、二闻、三摸、四泡:

a.看:燕盞应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝(燕角泡后为一层层的);纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。

b.闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。燕窝有燕屋特殊的燕屋味道,是海腥味(来自海洋食物),木屑味(来自燕屋,潮潮湿味。

c.摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指操搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

d.泡:燕窝以水浸泡后会膨胀,松软后取丝条拉扯,弹性差,拉就断的为假燕窝;用手指操搓,没有弹力力能搓成浆糊状的也是假货;真燕窝用水浸泡后,水质仍然清透,而假燕窝因有其它成份,溶于水后导致水色浑浊。