真实原因是燕窝经过高温炖煮之后，释放燕窝的功效并恢复了唾液的状态，也就是说会造成氨基酸的分解，所以燕窝炖煮时会产生气泡，说明水溶性蛋白质含量高。通熟易懂的说就是燕窝在呼吸，说明燕窝质量很好，是纯正的优质燕窝。所以即食燕窝瓶子里有气泡是正常的，可以放心食用，不是变质或者其他不好的元素导致的。