现在在市场上所销售的燕窝，都是经过加工，挑毛处理等过程之后，才可以流入市场售卖的。而按照燕窝的规格来分类的话，通常分为有:燕盏、燕角、燕丝、燕条、燕网、燕碎、燕饼等等。

特等白燕：它的盏形厚又大，而且还完整，饱满，颜色看起来是非常白皙又剔透的，这种都是金丝燕第一次筑的窝形成的。

一等白燕：各方面都比特等白燕差一点点，它的盏形算的是完整的，有些饱满，色泽洁白，剔透。

二等白燕：它的盏形不完整而且还有些破裂，和一等白燕一样，也是有些饱满，但是色泽上是比较白而已。

白燕角：是金丝燕筑巢的时候，在墙壁的根基上粘合的那部分，入口香而浓。

三角白燕：它是由金丝燕将巢窝建筑在墙角上形成的三角形的白色燕盏。

一等白燕条：是由白燕盏在采摘时或者在运送中压碎而所形成的较大条块。

二等白燕条：它是和一等白燕条一样，只不过它的是较小条块而已。

白燕网：是由燕窝在中间支撑蛋只以及小燕的纤细网状物，它的口感细腻，香滑。

带毛白燕：盏形比较完整，饱满，还带有些许燕毛的。

洞白燕：不同于在其他地方上采摘的，它是在山洞中摘取的，盏形完整，饱满度不够，而且色泽上比较黄，还难以浸泡开来。

白碎燕：因为在采摘或者运输时压碎所形成的细小燕碎，称之为白碎燕。

特等金丝燕饼：是由白燕加工而形成的，多是有毛燕，洞燕加工处理制作成，它入口比较硬，而且浸泡上所需要的时间也比较长。