燕窝泡发时候要充分泡发，泡发用水要用凉的纯净水，一般来说2小时即可，燕窝整体呈现半透明状的时候就差不多了，泡发时间过长或过短，都会影响燕窝炖煮后的形态。正常情况下，炖煮燕窝的时候，燕窝与水的比例应按照1：40来，这样炖煮出来的燕窝既不会过于浓稠，也不会过稀，水分刚好能全部挂在燕窝上。但是，炖煮时加入了过量的水，就很有可能造成，燕窝太稀不黏稠。也很可能是因为炖煮方式不正确！将燕窝直接放进水中煮也是导致燕窝很稀的原因之一，燕窝应该采取隔水炖煮的方式，能够保证燕窝的营养不流失，也能保证燕窝的口感，直接炖燕窝不但容易使燕窝化水，还可能造成燕窝糊锅底，造成营养上的浪费，所以不推荐。炖煮燕窝时，先将锅中加水大火煮沸，放入装有燕窝的炖盅，小火炖煮30-40分钟即可。