1.炖的刚刚好就比较有嚼劲。

2.燕角部分会比其他部分更有嚼劲。

3.炖的时间久一点，嚼劲会不那么明显，因为炖的绵软了。

有人认为燕窝口感细腻爽滑，也有人说燕窝Q弹有嚼头，还有人的味觉较为敏感，觉得燕窝吃起来很腥、口感黏滑，就像香菜一样有人爱有人讨厌。但是一般来说，优质的燕窝在清炖之后颜色清透，吃起来口感清爽不油腻，并且好的燕窝一定是具有淡淡的蛋清味。