1.灌肠时没到位，空隙过大，不紧实;

2.没晾干。空气没排出，有空隙，自然就容易炒散，晒得越干越紧实，就不会散。;

3.蒸熟后要晾凉了再切，趁热切也是容易散的;

4.灌肠要肥瘦相间，不能全是瘦肉。

5.不要切的太薄，刀要锋利，可以避免炒散;