腊肠出油之后，并不需要特别处理，风干之后就可以了。然后直接用保鲜膜或者或保鲜袋密封，放进冰箱冷藏或冷冻。如果是短期内要食用，也可以直接挂在阴凉通风的地方。

注意，腊肠保存的时候，一定不要沾水，也一定不要暴晒，不然就会容易变质坏掉。