燕窝中的亚硝酸盐依照现阶段合理合法通道的白燕窝含量为相当于或低于30ppm，早在2014年4月1号宣布净燕窝容许進口时颁布。燕窝中的亚硝酸盐是纯天然亚硝酸盐，在水中就呈零。

　　科研说明，纯天然燕窝中带有亚硝酸盐，含量与多种多样要素有关，包含小燕子唾沫中纯天然存有亚硝酸盐、引燕屋或洞窟自然环境中的氨浓度值、树胶环境污染燕窝等。因为亚硝酸盐溶于于水，选用侵泡和清理等方法，能够明显减少燕窝亚硝酸盐含量，使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量分析。

　　依据《食品安全法》以及条例全文要求，为保证食用燕窝的安全系数，国家食品安全性风险评价中心进行食用燕窝亚硝酸盐风险评价。

　　国家食品安全性风险评价中心与新加坡食品卫生安全权威专家就燕窝亚硝酸盐难题进行了协作科学研究，剖析了不一样生产加工环节燕窝的亚硝酸盐含量转变状况以及将会造成的健康风险。粮农组织(FAO)和世卫组织(WHO)食用添加剂协同权威专家联合会(JECFA)明确的亚硝酸盐每天饮食容许摄取量(ADI)0-0.07mg/Kg休重。

　　根据综合分析清理过的家燕窝亚硝酸盐含量和在我国住户燕窝食用状况，评定觉得在食用燕窝亚硝酸盐含量不大于30mg/Kg状况下，依照较高消耗量8克/天(等于每天食用1-2盏燕窝)测算，身体亚硝酸盐曝露量低于ADI值的5%，对健康风险极低。