民俗常言道，美味佳肴，美味还营养成分，一前只能有钱人才吃得了，咱们老百姓仅仅据说，哪些生蚝，百家号，燕窝，干鲍鱼等高級特色美食，可是如何做?坚信很多人都不清楚。今日就为大伙儿共享一道餐厅包房燕窝經典作法。

　　白汤燕窝菜的做法

　　原料：官燕

　　调料：豌豆，火腿，毛笋丝，洋粉絲，熟幼鸽

　　蛋

　　调味品：鸡精，米酒，生抽，盐，生姜水，

　　流程：1,将燕菜清洗放碗内，倒进沸水，用菜盘勾住，放到灶具上较热处泡开制燕菜彻底胀发，捞出放到冷水盆中，一只手在水中拖住，另一只手用小医用镊子将燕毛择净，正中间鱼缸换水两次，至燕菜漂在河面上，捞出放盆里，下一点碱面，用手抄一下，对入沸水，用菜盘勾住，在泡五分钟上下，见燕菜胀起光洁时，再放宽水中氽一下捞出预留。

　　2,将洋粉絲用温小水泡一下，掐成一寸半长的段，豌豆，火腿，毛笋切条，放碗里加鸡蛋清抓匀。

　　3,将粉絲在抹动物油的盘里排列成环形，燕菜排到洋粉絲上面，之中稍薄一些，燕菜外面放一圈豌豆，豌豆外面排一圈火腿丝，火腿丝外面摆上毛笋丝，上笼哈三分钟，取下。

　　4,将煮好的酸菜鱼火锅，撇油，加生姜水，鸡精，米酒，生抽，盐，试着下味，倒进汤盆中，把削皮鸽子蛋放汤盆内，再将哈好的燕盏用力轻轻地推在上面，一个详细的白汤燕盏就制成了。

　　特性：汤浅茶色，别具一格，营养丰富，

　　小贴士：酸菜鱼火锅作法，汤混乳白色，是将鸡，生猪肉，猪骨头等原料清洗后，放锅中，煮至茶汤颜色混白既成。

　　燕窝的作用与功效

　　燕窝是大伙儿十分了解的高档食品类，进到特色餐厅后可发觉这类菜肴十分价格昂贵。它保健养生作用有很多，能滋阴润肺、补而不燥，并且美容养颜，使肌肤光洁有延展性，益气，推动血液循环系统，推动胃消化吸收和肠胃消化吸收有挺大协助。