燕窝没用隔水炖可以吗

燕窝能够立即煮，可是会由于温度操纵不善而融化，燕窝是水溶蛋白，受热会迅速化为液體。

隔水炖的缘故是能够把温度操纵在一百度上下防止燕窝迅速融化，燕窝是水溶蛋白，在溫度做到80度上下刚开始变松慢慢溶解水，因此 若要服用有口味的燕窝务必留意燕窝的炖煮方式 。

燕窝炖煮流程：

一、泡开：侵泡时间根据燕窝的原产地与生产过程状况而定。干燕窝侵泡需1至2钟头，扔掉侵泡燕窝的水时，以5克燕窝为标准，添加250cc的水。水位盖过燕窝的表层，放进炖盅。

二、防水防火：炖燕窝最少必须一个炖盅（內胆）和一个可放进全部炖盅的锅，将泡开好的燕窝放进炖盅，引入开水，水位是內胆的容积为标准，內外外锅的水位大概七分满就可以。随后用温火炖。燕窝若加别的调料，放进炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。由于燕窝在炖的全过程中，还会继续澎涨，令水位上升。如炖前水位过高，非常容易滚溢。燕窝能够添加别的调料如：花旗参，冬虫夏草，大枣等。

三、口味淡：燕窝在烹制的时须清。在炖的时口感以偏咸者以甜美的汤来相互配合，能够适用鸡清汤；口感偏甜者能够添加冰糖等。

四、慢火：烹饪燕窝最好慢火，炖燕窝选用隔水文水利火慢炖的方式 ，更强保存燕窝营养成分和香气。锅中应先大火烧开，随后文火炖制。炖煮燕窝的情况下谨记不可以应用压力锅，能够选用专业炖煮用的锅或炖盅。可以用电子器件炖盅炖煮更便捷。

五、放冰糖：有很多人喜欢吃冰糖燕窝，燕窝炖好后才添加冰糖或炖煮时一起放沒有危害，只有盐不适合与燕窝另外炖煮。一般上在炖好后前才添加。

燕窝一般上炖20到25分鐘就可以。蒸燕窝：干燕窝3-5克，先清洗整洁放置器皿内。用常温下的浸水小水泡发约2钟头，以1克干燕窝一克对水50c.c。泡开后把燕窝撕掉，泡开燕窝的水能够立即炖无需扔掉。添加自身钟爱的调料，添加适量冰糖后隔水蒸20-25分鐘，热冷两相宜。

"养生保健美肤冰糖燕窝

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原材料

干燕窝(需侵泡6钟头并清整洁)40g、大枣(约10~12颗)20g、枸杞子20g、高丽参(粉光参)20g、冰糖(可依糖度喜号调整)40g。

作法

1、先将把干燕窝泡软(侵泡冷水约6钟头),把细毛挑除清除整洁.

2、把大枣,枸杞子,高丽参略清理(不能洗长时间养份会外流,略清理是要把尘土祛除),P.S.冰糖要在流程3电锅跳起来后才添加,不然燕窝不容易软嫩滑口.

3、1.2.一起放进电锅内锅并放入1800cc的水(内锅水不必超出七分满,怕炖煮时液出消耗了燕窝),外锅添加一杯水后,按住电源开关.待电源开关跳起来后约五分钟,内锅添加冰糖,外锅续加一杯水,再按住电源开关炖煮.等电源开关再一次跳起来就大获全胜了.

4、能够来一碗养生保健美肤湿热的燕窝了～～～

5、还可以像我这样散装放进电冰箱,喝冰凉凉的燕窝ㄛ~~~（放入电冰箱可储存5~七天）"