南澳市民买鱼胶

南澳的鱼胶绝大部分都是以南澳之外的地区批發回来的，南澳本地产的鱼胶实际上非常少。南澳当地的鱼胶有南澳的本港赤嘴、南澳成鱼胶、南澳红袄，南澳的木船靠港的情况下有时候能接到天然的大黄花鱼和鳘鱼，因此 南澳有时候也可以产出率一些天然的小金龙鱼胶和天然的本港赤嘴可是非常少非常少。

鱼胶的成份----鱼胶的关键成分为高級胶原蛋白粉和粘多糖化学物质、多种营养元素及钙、锌、铁、硒等多种多样营养元素，其蛋白质成分达到84.2%，人体脂肪仅为0.2%。鱼膘中带有的很多分子伴侣胶原蛋白粉，是身体填补、生成蛋白的原材料，且便于消化吸收和运用。可合理增强免疫力、抑止肿瘤细胞、活性体细胞、避免肌肤老化除皱纹，活性骨筋缓解风湿病及酸疼，非常在补血补气、活血、补阴、润肺等层面更有显著作用。

鱼胶片做西瓜果冻

食物：甜瓜一个、鱼胶粉15克、水(15克鱼胶粉用10汤勺的水)

作法：

1)甜瓜割开，挖掉瓤、去西瓜籽;内瓤打汁(大概300毫升)汁中添加白砂糖搅拌;鱼胶粉放进碗中自来水侵泡直到变为浓稠泥状。

2)泡好的鱼胶粉隔热保温隔水炖化。

3)鱼胶粉水同瓜汁混合拌和好(浮在瓜汁表层的白沫子捞去)，倒进空的西爪皮内(一个西瓜做一个半西瓜果冻)。

4)把放满汁的西爪皮放入冷藏室2-3个钟头，直到结冰。

5)在结冰半途，放几颗西瓜子在水晶果冻表层，这样子的西瓜果冻有真假难辨的实际效果。"

如何购买高品质鱼胶(花胶)

高品质鱼胶烧煮后不腥不潺不融化，滑身并且可口。一般质量大部分只用于煮汤，但高质量的高品质鱼胶是能用来制成菜品。要购买高品质鱼胶，关键从下边几层面下手：

1、种类

顶尖鱼胶按种类排行先后是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。纯正的黄花胶和白花胶，目前市面上非常少看到。鳘鱼胶按级别的高矮可分成金钱肚、搜索引擎蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山市、红鸡、赤嘴等。此外别的淡水鱼的鱼胶种类复杂，比如有北海市、斗湖、双芽、小金龙、鳗瞟等。

2、颜色

以材质清洁，无血筋淤血等物，透明色，颜色浅黄晶莹剔透者为宜。

3、尺寸、薄厚

同一类型的花胶块头越大、胶身越厚，其品质越好，说白了“十斤鱼一两胶”。由此可见一个几两重的鱼胶，鱼身就需要几十斤重。

4、干燥度

鱼胶越干就越好，购买鱼胶时能够放到灯光效果下照一照，若花胶呈透明色的，品质不错。环境湿度大的花胶色暗淡暗淡无光，乃至有的花胶在晾干时內部未晾干，一般是附近全透明，管理中心色调混浊，即是“滥情”，切勿挑选。時间越长，滥情一部分会发霉，浸发后会发臭，不能进餐。

5、公和母挑选

鱼胶有公和母之分，鱼胶公形如鞍子，肚身中间偏厚，而两侧较薄，身呈V字花纹，以材质牢固、厚身、干淡、呈橙黄色为宜，呈透明色状为佳品，烹饪后牢固筋道。对于“广肚乸”，则略圆而平整，形近波板，身呈纵纹或呈波浪形，质较薄，煲后溶于，口味过软身，价格亦较公划算。鱼胶公比鱼胶母好些。

6、味道

高品质鱼胶闻之无腥味儿，无异味。烧煮后都没有腥味儿，并且可口、滑身，而不容易滑涓涓的为宜。

7、年代

鱼胶的色调愈深，则意味着它愈老旧。阵年鱼胶的益处是胶原纤维的浓度值降低，使营养元素更非常容易被身体消化吸收，更滋补。同质量的阵年鱼胶比新胶好些。"