是脆的。燕窝是一种半透明状的食品，而且燕窝是一种丝状的结构，很有规律，看起来十分自然和完整，即食燕窝是一种晶莹的内有小气泡的半流体状，如果是小玻璃罐装的，可以透过玻璃罐观察成品的颜色、粘结力度、以及玻璃罐的铁盖是否凸起等，以辨别即食燕窝产品的优劣。正品的燕窝是有淡淡的蛋清味道，即食燕窝经过密封高温处理，味道会流失一部分，但是仍然会有一种淡淡的蛋清混合香的味道。