1.看

我们可以使用肉眼查看燕窝表面是否有黄色，黑色或者灰色的小霉点/白色小斑点，如果局部变黄、变粉红、变紫色、灰青色也是属于霉变的- -种。(有时燕窝局部呈黄色是因为燕子的蛋在燕窝中破碎而染上蛋黄的，所以不完全是发黄=发霉，这还要看气味以及燕窝湿度状态)

2.摸

通常发霉的燕窝都较为湿润，因为燕窝湿气太高导致霉变,所以保存燕窝必须在通风干燥不接触阳光的地方。

3.闻

发霉燕窝会有-股非常浓烈的鱼腥味。

天然燕窝会发霉，通常是因为保存的地方湿度太高且没做好防潮的准备而导致的。大家应该都知道，在我们日常生活中，会接触到许许多多的微生物，其中-个就是霉菌,霉菌的主要生长情况是在潮湿的环境，再来就是养料,而我们日常食用的东西都能提供霉菌养料。还有温度也会造成霉菌生长，冰箱保险层、室内、室外的温度都有不同的温度可以生长,所以不管是干燕窝或者湿燕窝，只要是燕窝保存方法不对,都会导致燕窝发霉。