将燕窝放入纯净水中。等待3小时候左右，燕窝彻底松软后，轻轻搅拌，然后换水，将浮起来的脏东西倒掉，要多放水。然后用镊子将可见的大毛都挑干净，这里注意三点，第一，燕窝一定要彻底泡松软。第二，需要轻柔挑出燕毛，否则容易拉断大毛而将小细毛留在上面。第三，有燕毛或脏东西已经在燕窝的丝绒里，用镊子切断脏的部分，扔掉，别浪费时间挑。

大毛挑差不多后换水。然后轻力搅拌，再换水五六次，每次都重复换水，搅拌，将表层带浮毛的水倒掉的步骤。把燕窝用手捞出来（记住，不是倒出来），然后把泡燕窝的器皿底部的蛋皮，沙尘倒掉，器皿清洗干净，再把燕窝放回去，这次要用力揉搓，再反复换水五六次，可以把细毛都揉搓出来，漂浮在水面。这时候，基本燕窝就已经没什么毛毛了，但是如果为了追求完美，那就把它捞出来放在白色盘子里，一部分一部分的，把最后的毛毛彻底挑洗干净。把洗好的燕窝一份一份分装好，上笼屉，大火烧开，小火蒸30分钟，出锅后放冰糖。