要保证燕窝的营养不流失，燕窝讲究一个文火隔水炖，隔汤炖，或是做菜肴、药膳。食用前用纯净水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。【清炖时间由两个因素决定】1.是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间。2.是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人等，炖燕窝的时间要多于常规一个小时，即7-9个小时。当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候的最佳。