一、天气温度。二、泡发方法不对。三、假燕窝。

燕窝泡发:

1、把燕窝放入与水重量比例为1:30的容器里;

2、在盛水的容器里加入2克左右的苏打粉;

3、等浸泡的燕窝逐渐散开后,将散开的燕盏(如果不是燕盏,这个步骤可以减去)撕成丝状;

4、不同品种的燕窝,浸泡的时间有所不同,将浸泡后完全膨胀的燕窝,进行挑毛与去除杂质;

5、把浸泡完毕的燕窝用清水至少滤洗三遍以上,过滤时要采用过滤燕窝专用的漏斗

6、洗净滤干后的燕窝就可以开始进入炖制了;

7、如果不需要马上炖制,浸泡后的燕窝必须用干净的容器或密封袋装起来,放至冰箱冷藏。