泡发率过低或过高都不正常，有些掺假物质的泡发率远大于上述区间或远低于上述区间，这类燕窝均为不正常燕窝。燕窝以水浸泡后会膨胀，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假燕窝；用手指揉搓，没有弹力、能搓成浆糊状的也是假货。真燕窝用水浸泡后，水质仍然清透，而假燕窝因有其他成分，溶于水后导致水色浑浊。