燕窝中的唾液酸含有大量的水溶性蛋白，用金属器皿盛，是担心水溶性蛋白和金属器皿中的元素起反应，大都建议用陶瓷盛，燕窝忌油腻，切记不能有油渍。

炖燕窝用什么锅

对燕窝的时候使用的锅有一种专业的炖盅，而且炖燕窝的时候是需要隔水炖的，这样炖出来的燕窝才会原汁原味，燕窝在炖之前需要进行泡发时间大概在4个小时到6个小时之间，等到泡发之后，把燕窝放到炖盅里面可以按照自己口味的喜好，添加几颗红枣和枸杞，等到燕窝炖好之后再加入一些冰糖就可以食用了，也可以在食用的时候在燕窝洞中加入100毫升的牛奶。