燕窝成分燕窝的主要成分是水溶性蛋白质，碳水化合物，微量元素（钙、磷、铁、钠、钾）、氨基酸（必需氨基酸：赖氨酸；非必须氨基酸：胱氨酸和精氨酸）、唾液酸、表皮生长因子（EGF）、集落刺激因子（CSF）。

燕窝中的蛋白质含量约50%，这些蛋白质包含唾液酸、EGF、CSF，其中唾液酸含量约13%，脂肪含量约0.2%。

燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窝中的水解氨基酸含量约42%。

燕窝核心营养价值很多人说燕窝营养价值不如鸡蛋，是对比的蛋白质含量。鸡蛋的蛋白质是天然食物中最理想的蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，吸收率可达99.7%。

所以燕窝的营养价值和豆腐是没有可比性的。