燕窝其实也就是燕子的窝，但并不是普通家燕的窝，而使雨燕科金丝燕及同属的燕子，只有它们的唾液才能筑成窝，这样的窝才是燕窝。但是在把它采摘下来之后也是不能直接食用的，都是需要进行加工且处理的。金丝燕的喉咙里会有发达的舌下腺，它会分泌粘性的唾液，这也就是燕窝原料。