是炖煮的时候没有注意方式方法。

用泡发水来炖煮

很多人会觉得燕窝营养价值非常高，那泡发的水营养价值肯定也不低，所以不舍得倒掉，甚至有人直接使用泡发的水来炖煮燕窝！这个做法十分错误！亚硝酸盐易溶于水，燕窝泡发后，杂质、燕毛等也都会落到水中，所以，泡发后的水建议倒掉，不保留。

加食材乱炖一锅

吃燕窝搭配各种食材是非常正常的，但是千万不要所有的东西都一起炖煮！很多蔬菜甚至水果都含有果酸和分解酶，炖煮顺序不对的话很有可能造成燕窝化水！所以炖煮时一定要注意放食材的先后顺序~

不要加入过量的水

炖煮燕窝时很多朋友不知道要添加多少水，正常的话水量没过燕窝1cm就可以，根据个人口感，如果是喜欢软糯口感的窝友，可以在炖燕窝时，可再多加约30-50毫升的水，这样炖出来的燕窝口感适中，吃起来比较爽滑。