通常来说，干燕窝与水的比例为1：40；湿燕窝与水的比例为1：4即可。按照这个比例推算，想要炖煮5克干燕窝的话，需要加入200-250毫升的水。

炖煮燕窝的水不能放太多，否则不仅炖锅内容物容易溢出，而且最后炖出的燕窝不够粘稠，口感也不好；同时放水不能太少，除了容易巴锅甚至烧锅外，燕窝出来的效果也会过于干稠，建议大家炖煮燕窝，放水的比例参考上述标准为宜，如5克干燕窝，大约可浸泡出40—50克湿燕窝，那么放水量大概是200—250毫升左右。