燕窝用清水浸泡后，没有弹性或水面产生油状浮物则为假燕窝。而真正的燕窝是柔软有弹性，晶莹剔透，用手来拉开能伸缩。从泡发的燕窝的外观上说，刷胶的燕窝泡发后是不是一丝丝分明的，如果有小块掉下来，或是燕丝中间有断裂，有可能是刷胶、贴碎的。从泡发的时间的角度来说，一般天然的燕窝冷水泡发2小时左右也就完全泡发了，而刷胶的则要4个小时，甚至5、6个小时以上。