总体上来讲，春天的燕窝颜色偏白，秋冬季节的燕窝颜色偏黄或者偏灰，这是因为春天的燕窝多产于金丝燕的繁殖时期，燕窝的制作和暴露在空气中的时间较短，因此燕窝的的颜色就偏白。秋冬季节不是金丝燕繁殖时节而且食物又缺乏，金丝燕筑一个窝时间要长很多，燕窝因此在空气中暴露的时间更长，并且由于燕窝会氧化，因此颜色就会发黄。

当然，生产的地域也会影响到燕窝的颜色，海边燕窝的颜色会比雨林燕窝颜色偏黄。如在雨林生产的燕窝，燕屋地处雨林深处，没有污染，，这样的地方出产的燕窝颜色因此也会比较白。

老燕盏放置的时间比较长，收割的时候和同一期的新燕窝相比，颜色也会略微深一点，这也是因为空气的氧化作用。

单个燕盏来说，燕窝边沿颜色较黄，中间的颜色较白。燕窝的边沿也就是与墙壁粘结的位置，接近墙壁的部位，越显黄色，特别是燕角处，一般都呈现出黄色，并且质地坚硬，这种黄均是正常的。

一般来说，燕窝含水量高的时候颜色比足干的时候颜色要白一些，我们将燕窝泡发也可以看出这一点。