刚买回来的燕窝闻起来有一股发霉的味道，其实是很正常的现象，除了少部分为了增加重量故意喷水之外，大多数是为了方便运输。大家应该都知道干燕窝的质地较脆，所以长途运输过程中非常容易破损，增加成本。先将燕窝表面的包装纸拆开放到干净无油的白纸或是平底容器上，燕窝之间要留出空隙，然后放在阴凉、通风、干燥保存。在干燥的天气下自然风干就可以了，但如果是潮湿的梅雨季节，可以用电吹风吹干，使用冷风档。干燕窝风干是要特别注意一点就是不能放在阳光下暴晒，阳光中的紫外线会破坏燕窝的营养，也会使燕窝的颜色变黄。干燕窝放进冰箱一段时间后发现有小水珠，这可能是因为每次取燕窝的时候将全部的燕窝都拿了出来，热空气遇冷会凝结成小水珠，也会使燕窝吸水受潮。所以冰箱冷藏存放最好分开包装或者每次取燕窝是不要将全部燕窝取出。