黄得不均匀才是好燕窝。天然燕窝的颜色分布是不均匀的,有些地方深有些地方浅,这是因为燕子每天吃的昆虫不一样,分泌出来的液体颜色自然不同。所以,如果燕窝本身白得不自然,并且难以看到燕窝中的细毛,则有可能被漂白过。此外,部分燕窝产地工业发达、粉尘严重,产出的燕窝会发黑,要注意。因此挑选的时候要选择颜色有层次、不发黑、不过分发白的燕窝。燕窝是经过金丝燕分泌的唾液在空气中凝固所形成的鸟巢。天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黄色,称为白燕或者官燕。天然的洞燕由于筑巢的燕洞壁还有大量铁物质,向燕窝所处环境渗透,就会呈红色、浅红色或微黄色,也呈红色,被称为血燕。