用料：燕窝一盏、矿泉水少量、石蜂糖两块、红枣两颗、枸杞3-5颗。

做法：

(1)准备食材。

(2)提前至少2小时用清水先把干的燕窝泡发，泡发之后把里面还有的小部分燕子绒毛挑出来，清洗干净。

(3)把发好洗净的燕窝放入炖盅，加水高至1—2厘米。

(4)把炖盅放入锅里，外面的水要到炖盅的1/3高度。

(5)用大火把水煮开，再煮3分钟左右。

(6)转小火慢炖，如果燕窝盅里的水慢慢收了，变得稠稠的，就基本好了，大概25—30分钟左右。

(7)提前用水先把枣炖好，然后和石蜂糖，枸杞一起放入燕窝盅里，在闷炖5分钟就可以出锅了。

石蜂糖燕窝的制作窍门

虽然石蜂糖炖燕窝的做法看似简单，但也有一些注意的事项。

首先就是燕窝炖多久加入石蜂糖的问题。由于燕窝的一些特性，所以我们在炖煮石蜂糖燕窝的时候要注意放入石蜂糖的时间。通常来说，石蜂糖应该是炖煮燕窝的最后5-10分钟放入燕窝中，这样既可以保证燕窝的口感，也可以最大程度的保留燕窝的营养。

其次，在炖煮石蜂糖燕窝的时候我们应该使用冷的、矿泉水，而不是含有氯气的自来水。