燕窝虽然有真有假,但真的还是很多的,要靠自己辨别
怎么辨别燕窝真伪:一、看颜色:经过化学除毛漂白后的燕窝,其营养成被严重的破坏,残留的化学药品还会危害食用者的身体健康。好的燕窝颜色不是特别的白,而是呈现出淡淡的黄白色或者灰白色。颜色特别白而且发亮的燕窝是被漂白过的燕窝,就连特别小的绒毛都被漂白了。
二、看囊丝:燕窝经过人工挑毛,燕窝囊丝的蓬松度会有一定程度的破坏,这是人工挑毛不可避免的操作;所以真燕窝的底座其实是不好看的,过于整齐的燕窝底座一定是捏碎补碎上去的。
三、摸燕丝:好的燕窝泡发好的燕丝可以被撕扯成条状,有一定的弹性。劣质燕窝泡发后燕丝不仅没有弹性还呈现出糊状。
四、闻味道:好的燕窝是有淡淡的木霉味以及淡淡的蛋腥味的。如果燕窝有刺鼻的药水味或者完全没有味道,那么就要谨慎了。这样的燕窝可能是药水挑毛燕窝。如果有浓烈的腥味或油腻味为假燕窝。
五、看发头:优质的燕窝发头一般在6倍以上,有的甚至能达到8~9倍。燕窝的发头就是指燕窝在泡发后前后重量的对比。劣质的燕窝,因经过药水处理,或者经过刷胶,使燕窝的质地被破坏,不容易泡发,泡发的发头比较小,有的甚至根本泡发不起来。
六、烧燕丝:燕窝中含有丰富的水溶性蛋白,遇火烧后产生类似于头发烧焦后的味道。
七、看口感:真正的优质燕窝炖煮后口感弹嫩爽滑,有淡淡的蛋清香味,除此之外没有其他的任何味道。