1、泡发率

真燕窝泡发率在6~8倍，超于8倍的都很;而假燕窝通过人工后期刷胶补碎，泡发率可能高达8~12倍,泡发率这么高的燕窝，只能存在于假燕窝身上。

2、完整性

真燕窝泡发后比较完整;把燕窝撕成条后，燕条丝丝分明，用手拉伸有弹性，弹性越好燕窝品质越高;假燕窝泡发后呈烂糊状，或者比较散,软绵没有弹性。

3、气味

真燕窝泡发后没有特别的气味，-般只有炖煮才有浓浓的蛋清香味;相反假燕窝还没炖煮就散发出蛋清味，或者有霉味、等其他异味均视为假燕窝。