燕窝对好后，燕丝呈晶莹通透状。如果全部化掉可能炖煮温度过高，或者燕窝为劣等或假冒燕窝。

一般燕窝化水有可能是以下原因造成的

 一、富含蛋白酶的食物

 燕窝的主要成分是蛋白质，而一些水果和食材中富含蛋白酶，有分解蛋白质的作用，所以长时间一起炖煮就可能会产生燕窝化水的现象。

那么很多人有疑问：水果燕窝就不能吃了？当然可以，燕窝教授告诉大家别一起炖。我们可以在炖煮完成的燕窝中加入水果，并且尽快食用，这样就可以做到美味与营养兼得。   

 二、高果酸果品

一些水果中的高果酸也会使燕窝中的蛋白质变性，从而降低燕窝的营养价值。什么是高果酸果品？大部分都是尝起来特别酸的水果，比如柠檬。不少孕妈在孕期很喜欢吃酸的食物，还是同样的道理，先炖燕窝后加水果。

 三、伤肺气的食材

 大家都知道，肺是一个很娇气的器官，粉尘、油烟、雾霾都会对它造成或多或少的伤害。而燕窝有很好的润肺补气功效，无论是现代中医还是医典古籍里都提到：“燕窝大养肺阴。”对于缓解虚劳咳嗽有很好的效果。同时中医讲究“肺主皮毛”，肺气不足容易导致皮肤干燥，粗糙憔悴。所以长期进补燕窝，补补肺气，也能达到养颜的功效。

四、炖煮时间过长

燕窝泡发后仅需要炖煮20—30分钟即可。如果你本身泡发时间过久，又用大火炖煮时间过长，那肯定容易造成化水现象的。

五、水量放的过多

 一般来说炖煮燕窝的时候水量漫过燕窝即可，不要多放和少放。

六、没有进行隔水炖

有些人直接放锅内炖煮燕窝，这样做不仅燕窝营养流失大，也更容易造成化水。