保持盏型挑毛法
需要保持盏型的情况下挑毛,不用泡发,分为干挑、湿挑。
1、干挑
干挑不用碰水,直接把燕毛挑出来就可以了。燕网中还可能有碎蛋壳,清理这部分时,可以将燕网撕下,然后再进行挑毛,用手指轻拍燕窝表面让蛋壳掉出。
2、湿挑
第一步:泡水
先将燕窝泡水,燕窝一变软就马上捞出,让燕窝保持完整的窝状,不要等泡散了再挑。
第二步:挑毛
然后准备一个碗和镊子,装上清水,开始挑毛。用镊子把燕窝中的毛挑出然后放进清水碗即可。