燕窝耳莲子羹 材料：燕窝耳25克、鲜百合120克、鲜莲子30克、枸杞5克、冰糖100克、红枣三枚、水3杯。 做法： 1、燕窝耳泡水2小时，拣去蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。 2、新鲜百合分成瓣，洗净去老蒂。 3、将所有材料放入炖盅中，入蒸笼蒸半个小时即可。

冰糖燕窝 材料：红枣、枸杞、冰糖适量、燕窝一盏。 做法： 1、用水冲洗一下放在碗里浸泡(6-8小时)待燕窝基本发开，如果有杂毛用镊子挑干净。 2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅。 3、注入适量的纯净水，以浸过燕窝1厘米左右(水不超过7/10为宜)。 4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可。

炖煮燕窝的七大注意事项

（1）泡发燕窝尽量用冷水，不要用热水泡发。

（2）燕窝隔水炖煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止营养成分流失。

（3）燕窝要吃甜的话，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖。

（4）燕窝要挑毛，挑毛应注意不要把燕条破坏，燕条炖煮出来口感会更佳。

（5）味不能杂，燕窝应用清纯的汤来炖才合配，咸食用鸡清汤、蘑菇清汤，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。

（6）燕窝咸甜皆宜，但从各方面综合来看，甜食更佳。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。

（7）炖好的燕窝最好在三天内吃完食用完（冷藏温度不超过3°），未炖的干燕窝同样放冰箱保存比较适宜，防止放置在空气中会氧化变色。