(1)要有固定的产地。燕窝的种类多达28种，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须要保证燕窝是从同一个产地摘下来的，只有这样，才能以同一烹炖时间对其进行处理，也才可以尝得同一口感的燕窝。

(2)看燕窝中夹杂细毛的多少，细毛越少越好。

(3)挑盏型的燕窝，燕窝两端的头脚越细越好。

(4)看燕窝是否干爽。干爽含水少的燕窝为上品。优质燕窝手摸应该具有干爽的感觉。较湿的燕窝水分较多，存放不当会发霉。

(5）看燕窝的“发头”。不同种类的燕窝“发头”也不同。“发头”即燕窝湿透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，“发头”越好，越是经吃。一般好的燕窝具有6一8倍的“发头”。