根据形态的不同燕窝可以分为：燕盏、燕角、燕碎、燕条、燕丝等。原料不同，泡发的时间也有区别性。燕盏的泡发上面有具体详细解释，而燕条、燕碎一般都控制在2~3个小时即可泡发完全。季节不同，对于燕窝的泡发也有影响。一般来说，冬季气温较低，泡发需要更长的时间，夏季天气比较炎热，气温高，所以浸泡时间应略短一点。在泡发这个环节，自来水是不推荐的，矿泉水和纯净水其实都可以的，因为最后泡完燕窝的水是要倒掉的。但从科学角度结合经济角度来看，用纯净水的最合适的，纯净水具有良好的渗透性和干净度，矿泉水可以在炖煮燕窝的时候用。这个是专家的意见。